منتديات الفطاحله - اكـــــــــــــــــــــــــلات هندية حار

اخترت لكم اكلات هندية تتميز الاكلات الهندية بالطعم الحار وهي لذيذة جدا كلها جربتها واعجبتني وانا احب الحار مع انه مرضنى

الدجاج الحار الهندي
المقادير:
350- غرام من الدجاج الفيليه / ربع ملعقة صغيرة من الحلبة 2/حبة بصل/ نصف ملعقة صغيرة من ثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل /1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة1/ ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار1/ ملعقة صغيرة من الملح/ صلصة الطماطم2/ ملعقة كبيرة من عصير الليمون2/ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء3 حبات من الفلفل الأخضر الحار نصف حبة من الفلفل الرومي الأحمر الأخضر الأصفر
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة
الطريقة :
يقطع الدجاج و الفلفل الرومي مكعبات متوسطة و تفرم الكزبرة الخضراء و البصل و الفلفل الأخضر الحار
2. يسخن الزيت م يضاف إليه البصل و الثوم و الزنجبيل و يحرك حوالي 5 دقائق على نار متوسطة ثم تخفف الحرارة. تخلط الكزبرة الناشفة و بودرة الفلفل الحار و الملح و عصير الليمون و صلصة الطماطم ثم تضاف إلى خليط البصل و يترك على النار حتى تتكثف الصلص. يضاف الدجاج و يطهى على نار مرتفعة ة دقائق. يضاف الكزبرة الخضراء و الفلفل الرومي و الفلفل الأخضر الحار و تخفف الحرارة و يغطى الإناء و يترك حوالي 10 دقائق ثم يوضع في صحن التقديم و يقدم.

من الأطباق الهندية الحارة و هي عبارة عن كرنب و جزر و بصل و عصير ليمون و فلفل أحمر حار مجفف و زبدة و كمون
المقادير 50 غرام من الزبدة نصف ملعقة صغيرة من حبوب الكمون 5 حبات من الفلفل الأحمر الحار المجفف 1 حبة بصل
225 غرام من الكرنب 2 حبة جزر نصف ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
الطريقة
يقطع البصل شرائح و يبشر الجزر و الكرنب تحمر حبوب الكمون و الفلفل الأحمر الحار المجفف في الزبدة
تضاف شرائح البصل و يحرك مدة دقيقتين يضاف الكرنب و الجزر و يحرك حتى يلين الكرنب يضاف الملح و عصير الليمون ثم يقدم و يضاف فوقه الصلصة المكونة من البصل و الفلفل الأحمر المجفف و الطماطم و يزين بالكزبرة الخضراء

العدس
نصف كوب من العدس الأحمر نصف كوب من العدس الأصفر 2 كوب و نصف من الماء 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل ملعقة صغيرة من الثوم ملعقة صغيرة و نصف من الملح ربع ملعقة صغيرة من الكركم 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار ماء 1 عود كزبرة خضراء
الصلصة
1 حبة بصل ربع ملعقة صغيرة من حبوب الخردل 4 حبات من الفلفل الأحمر المجفف حبة من الطماطم زيت نباتي
الطريقة
يفرم الفلفل الأخضر الحار فرماً ناعماً تزال الأحجار من العدس ثم يوضع العدس في إناء به ماء و زنجبيل و ثوم و كركم و الفلفل الحار و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك على نار هادئة حتى يلين العدس يهرس مزيج العدس حتى يصبح مزيجاً ليناً يضاف الماء إذا لزم بالنسبة للصلصة يقطع البصل و الطماطم شرائح ثم يحمر البصل في الزيت ثم تضاف حبوب الخردل و الفلفل الأحمر المجفف و الطماطم و يحرك المزيج مدة دقيقتين يوضع العدس في طبق التقديم قم يزين بالصلصة و الكزبرة الخضراء ثم يقدم ساخنا مع الخبر او الرز

السمبوسة الهندي
المقادير

كوب دقيق ربع كوب زيت نباتي نصف كوب ماء ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة شمر و يانسون
الحشو
حبة جزر 1 حبة بطاطس 1 كوب من البازيلاء حبة من الفلفل الأخضر الحار 1 حبة بصل 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة 1ملعقة صغيرة من الكمون 1ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود زيت نباتي ماء
الطريقة
يوضع الدقيق في إناء يضاف الملح و اليانسون و الشمر ثم تصنع حفرة في الوسط و يضاف الزيت و يعجن العجين ثم يضاف الماء بالتدريج يستمر العجن حتى يصبح العجينة لينة و متماسكة ثم تغطى و تترك جانباً بالنسبة للحشو تسلق البطاطس و الجزر و البازيلاء في الماء حتى تلين ثم تقطع البطاطس و الجزر مكعبات صغيرة يفرم البصل و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار ثم يحمر البصل في الزيت تضاف البطاطس و الجزر و البازيلاء و الفلفل الأخضر و الكزبرة الخضراء و يحرك المزيج
تتبل الخضار بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة ثم يترك جانباً
تقسم العجينة كرات بحجم الليمون ثم يفرد كل قسم و يقطع نصفين يحشى كل قسم بمقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثم تلف الأطراف و يغلق ثم يقلى السمبوسك في زيت معتدل السخونة حتى يحمر من جميع الجهات ثم يصفى و يوضع في طبق التقديم و يقدم
ساخنا

وبالهناء والعافيه يالفطاحلة